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潤餅。南部又稱春餅。
古時候的習俗會在立春食用,又被稱為
咬春
在台灣潤餅口味多半承襲閩南
平口爐劃出一張張薄薄的餅皮
因地而異包上豐富如青菜、豆干、肉等
早就成為台灣街頭巷尾一年四季都可以吃到的美食
也是尼克最愛的小吃之一

之前尼克多半吃的是自家包的潤餅
或者南部口味居多
最愛嘉義的
黑松春餅
很少有機會吃到北部的
所以一看到這次愛評網新推出的
口碑卷是潤餅時
尼克便下定決心一定要搶到

內湖說真的大概也要30分鐘的車程
但愛吃鬼又怎能退縮咧
在陌生的內湖憑著之前淡淡的記憶
總算是熱鬧的巷子中找到它





攤子就位於騎樓下
整桶的黃豆芽相當驚人







在去之前尼克就在想說不定會遇到愛評網的人
果然在攤子前就看到三個拿著相機的女生
原來是輕盈寶寶、摩艾和不知名的網友
藉著口碑卷相認就這麼開心的聊起天來
雖然我一開始沒認出摩艾
要我猜還真是充滿了問號
真是不買不相識阿~

在我點餐的同時
發現來的人客還真不少
老闆的手一直沒停過
而且萊客很特別
他是用兩塊麵皮來作潤餅
份量相對得就會大很多







多種口味可供選擇
無糖花生很體貼不喜甜味的人
最後決定點不會太辣的芥末黑胡椒







助手在一旁也很忙碌的






芥末口味的
在嘉義只有半糖少糖可以選擇
所以這麼多種口味讓我覺得相當新奇






看到煮高麗菜的爐子
和嘉義真是大大不同阿

萊客的高麗菜和胡蘿蔔是用水煮
中間的的煙囪則是用來煮黃豆芽

嘉義則會在煙囪堆滿高麗菜
中間則是用來舀高湯用的








高麗菜這樣濕濕的泡在湯裡不會弄得麵皮糊掉嗎????
沒關係
老闆可是有法寶的
答案即將揭曉







就是這台離心機
先把高麗菜或黃豆芽放進去
蓋上後用力一壓
多餘的水分就被濾掉囉
好個輕鬆方便的工具








要開始包囉
看老闆熟練地將潤餅捲起來
外頭再用保鮮膜固定
動作絲毫不拖泥帶水







就是這位綁著小辮子長得很酷卻十分親切的老闆






你看737巷這熱鬧的景象
吃的喝的林林總總一應俱全唷






位於巷子尾還有一個大鐵棚
裡面有很多賣吃的店家

海角七號還在燒~~~
什麼是勞馬杯阿???







尼克趁著去內湖的同時
順道買了
沙瓦法式烘培的麵包
所已回到家肚子早就在抗議了
但是該完成的還是要先做阿 (好餓阿!!!)







看著扎實的橫剖面
用料金價實在






忍痛把它支解 (散了~散了~)

高麗菜、豆芽、紅蘿蔔三種蔬菜
再加上豆干、蛋酥、菜脯、紅糟肉
最後灑上甜甜的花生粉
一道健康美味口感多變的美食就這麼放在你的眼前 (歐~早就在嘴裡了)
口中滿是蔬菜的甜味和清爽
軟酥脆反覆在齒間跳三重奏般的迷人

至於兩種醬料我則喜歡芥末多一點
毫無負擔的辣味刺激著味蕾
讓人還沒反應過來就只剩最後一口了






北部和南部的潤餅真的有所不同
整體來說
南部餡料為炒過的肉絲和乾蝦仁、蛋皮、和多種青菜,感覺更為健康
北部則放入蛋酥和紅糟肉增添多種層次的口感,尤其蛋酥的香脆彷彿在口中跳舞,更顯迷人
各有所擅長囉



*萊客潤餅捲*
地址:台北市內湖區內湖路一段737
電話:0987-972-536 (阿嘉?)
營業時間:PM 05:00~12:00


延伸閱讀:
【食】初訪南機場夜市(美食獵表)
【食】師大。大台北平價滷味
【食】樂華。阿國蝦仁羹

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尼克的雜學隨筆之三 歪嘴雞和大眼娃的秘密基地

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留言列表 (8)

發表留言
  • cctsai
  • 新聞好像
    有報一家
    賣了多年
    真是厲害
  • 歌王
  • 看來內湖店的水準比較高吧!
    看了你的網誌,我特地到板橋的南雅夜市去買
    我覺得好爛!是在賣潤餅還是在賣狗啊
    對客人態度不好,但是看到客人拿起相機,他的態度就很積極
    這種感覺很差,潤餅看是很大捲,但大部分都是豆芽菜,煮菜的湯都變咖啡色了還有焦味,真的是不合格
    或許口碑卷這種對價關係的互動,導致大家對美食的迷糊了
    我指的是南雅夜市這一家
  • 小雯
  • 板主你好
    我是萊客潤餅捲
    看到你對萊客文章特別報導
    看了真的很開心
    也在這特別謝謝你唷
    還有可否麻煩你一件事
    可以麻煩妳幫我把留言第二篇刪掉嗎
    雖然....這樣是很不好的!
    可是這位客人的留言我門萊客看到了
    對於此家店會嚴加管教
    也會更加留意品質上的控管
    造成你的困擾真的好抱歉
    可是可以麻煩妳嗎
    真的拜託了!!
  • 歌王
  • 還要別人刪留言,我覺得好爛喔~~~~
    南雅的老闆真的很愛說彰化,買好幾次都聽到他在罵幹XX或是XX娘,真的要改一下~
  • 米咖薩
  • 內湖店包起來真的比南雅夜市的好吃,不知道為什麼!是不是不同人備料啊!
  • 奇怪\\
  • 那個小雯
    我的部落格她也來留言過
    只要是他們店要公休還是又要怎樣了
    都來留言還直接在我的部落格跟人家抬槓起來
    真奇怪!他們自己的部落格卻都封鎖起來私密留言
    感覺很怪
  • 小雯是誰啊!
  • 六樓那個說的我有同感,小雯是誰啊!
    說話口氣好像萊客潤餅是她的一樣,
    莫非內湖店和南勢角也都歸小雯管啊~~
  • 阿嘎
  • 哈囉!!我是內湖老闆.......
    小雯是南雅的老板娘
    不是幕後黑手@@.....
    我門不是黑手黨...哈!!
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