潤餅。南部又稱春餅。
古時候的習俗會在立春食用，又被稱為咬春
在台灣潤餅口味多半承襲閩南
平口爐劃出一張張薄薄的餅皮
因地而異包上豐富如青菜、豆干、肉等
早就成為台灣街頭巷尾一年四季都可以吃到的美食
也是尼克最愛的小吃之一
之前尼克多半吃的是自家包的潤餅
或者南部口味居多
最愛嘉義的黑松春餅
很少有機會吃到北部的
所以一看到這次愛評網新推出的口碑卷是潤餅時
尼克便下定決心一定要搶到
內湖說真的大概也要30分鐘的車程
但愛吃鬼又怎能退縮咧
在陌生的內湖憑著之前淡淡的記憶
總算是熱鬧的巷子中找到它
攤子就位於騎樓下
整桶的黃豆芽相當驚人
在去之前尼克就在想說不定會遇到愛評網的人
果然在攤子前就看到三個拿著相機的女生
原來是輕盈寶寶、摩艾和不知名的網友
藉著口碑卷相認就這麼開心的聊起天來
雖然我一開始沒認出摩艾
要我猜還真是充滿了問號
真是不買不相識阿~
在我點餐的同時
發現來的人客還真不少
老闆的手一直沒停過
而且萊客很特別
他是用兩塊麵皮來作潤餅
份量相對得就會大很多
多種口味可供選擇
無糖花生很體貼不喜甜味的人
最後決定點不會太辣的芥末和黑胡椒
助手在一旁也很忙碌的
芥末口味的
在嘉義只有半糖少糖可以選擇
所以這麼多種口味讓我覺得相當新奇
看到煮高麗菜的爐子
和嘉義真是大大不同阿
萊客的高麗菜和胡蘿蔔是用水煮
中間的的煙囪則是用來煮黃豆芽
嘉義則會在煙囪堆滿高麗菜
中間則是用來舀高湯用的
高麗菜這樣濕濕的泡在湯裡不會弄得麵皮糊掉嗎????
沒關係
老闆可是有法寶的
答案即將揭曉
就是這台離心機
先把高麗菜或黃豆芽放進去
蓋上後用力一壓
多餘的水分就被濾掉囉
好個輕鬆方便的工具
要開始包囉
看老闆熟練地將潤餅捲起來
外頭再用保鮮膜固定
動作絲毫不拖泥帶水
就是這位綁著小辮子長得很酷卻十分親切的老闆
你看737巷這熱鬧的景象
吃的喝的林林總總一應俱全唷
位於巷子尾還有一個大鐵棚
裡面有很多賣吃的店家
海角七號還在燒~~~
什麼是勞馬杯阿???
尼克趁著去內湖的同時
順道買了沙瓦法式烘培的麵包
所已回到家肚子早就在抗議了
但是該完成的還是要先做阿 (好餓阿!!!)
看著扎實的橫剖面
用料金價實在
忍痛把它支解 (散了~散了~)
高麗菜、豆芽、紅蘿蔔三種蔬菜
再加上豆干、蛋酥、菜脯、紅糟肉
最後灑上甜甜的花生粉
一道健康美味口感多變的美食就這麼放在你的眼前 (歐~早就在嘴裡了)
口中滿是蔬菜的甜味和清爽
軟酥脆反覆在齒間跳三重奏般的迷人
至於兩種醬料我則喜歡芥末多一點
毫無負擔的辣味刺激著味蕾
讓人還沒反應過來就只剩最後一口了
北部和南部的潤餅真的有所不同
整體來說
南部餡料為炒過的肉絲和乾蝦仁、蛋皮、和多種青菜，感覺更為健康
北部則放入蛋酥和紅糟肉增添多種層次的口感，尤其蛋酥的香脆彷彿在口中跳舞，更顯迷人
各有所擅長囉
＊萊客潤餅捲＊
地址：台北市內湖區內湖路一段737
電話：0987-972-536 (阿嘉?)
營業時間：PM 05:00~12:00
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