【食】高雄。日本味食堂 ~ 逛新崛江不同的選擇 @ 尼克的雜學隨筆之帶著三寶打妖怪救公主

日本味食堂
高雄市新興區仁智街304號3樓 (奧斯卡戲院正對面)
07-281-2187

難得出現高雄口碑卷
當然要支持一下
相較於台北搶得頭破血流的慘況
高雄就顯得溫和許多
尼克馬上就敲定用餐時間

位於奧斯卡正對面的日本味食堂
目標相當醒目
抬頭就可以看到扛棒
不過要找到入口可以費了一番功夫
因為在小巷子裡門前又一堆攤販
實在不好找
發現店長似乎親自在新崛江裡發傳單
真是辛苦

裝潢和椅子都以紅色作為基調
充分展現店家的熱情
寬敞的用餐空間十分舒適

簡單俐落的吧檯

桌上鋪著竹蓆
乍看之下令人唐突
後來才知道原來是用來鋪在火爐下面

火鍋分為兩種：燴鍋和湯鍋
所以我們決定各點兩種來試試看

燴鍋 - 紅燒牛腱鍋($180)
古早袖珍獅頭鍋($150)

湯鍋 - 海螺魷魚青蒜鍋($260)
精燉海味雞湯鍋($150)

菜單上羅列不少小菜
炎炎夏日就想來盤涼拌的青木瓜海哲絲
當然也不能錯過tina最愛的炸豆腐

率先登場的是精燉海味雞湯鍋
在我心中他是今日的冠軍
除雞肉新鮮軟嫩彈牙而不乾柴外
湯頭清澈味道卻濃郁
雞肉、蒜頭、菇類、高麗菜的香美全都濃縮其中
而些微的中藥味則使味道更為深沉
喝過一口變能感受到多種食材反覆在舌尖跳動
難能可貴的是喝多也不膩口

相形之下
我點的海螺魷魚青蒜鍋就沒這麼令人驚艷
佈滿青蒜的湯鍋
卻掩蓋不住乾魷魚過於厚重的海鮮味
喝過幾口後味蕾被壓得喘不過氣來
尼克本身口味比較重都有這種感覺了
同行另外三位平實喜愛清淡口感的就更不用說了
這點就要靠店家研究研究如何調整囉

不過整體用料給得豪不小氣
尤其這個脆筍絕對是佳品
鮮脆的口感很對尼克的胃口
從這裡就可看出店家挑選食材的用心

屬於燴鍋的紅燒牛腱鍋
牛肉味香醇的湯汁配上香噴噴白飯再適合不過
平時食量不大的tina拔拔胃口大開吃了好幾碗
直說牛肉湯汁很下飯
tina則米本身香Q有彈性很有池上米的感覺
尼克是對米沒啥研究
不過聽她一說還真的蠻像的

湯汁的美味來自於牛肉本身囉
大塊的牛肉帶點牛筋
軟嫩彈牙好入口

古早袖珍獅頭鍋比起牛腱鍋味道清淡不少
大概有六七顆迷你獅子頭

配上池上米(?)一同享用吧

獅子頭本身肉質較軟
比起一般炸得外層乾硬的烹調方式
我更愛這種吃得到肉質的口感

加點的炸豆腐有點糟糕
最重要的外皮似乎裹上太多太白粉
不見應有香酥的口感
又厚又硬不推薦

清爽的青木瓜海蜇皮
吃起來酸酸的正適合給口味偏重的料理解膩
份量不少夠四人分食

整體來說日本味食堂的料理算不錯
有些小地方看得出店家的用心
口味偏重跟日本味有些差距

精燉海味雞湯鍋值得推薦

不過有幾點小地方希望店家能注意
因為尼克當天坐得是沙發區
以尼克170幾不高的身材
鍋面都超過下巴
除吃起來有些不便外
店家用的桌子非固定在地板上
火爐跟鍋體本身重心高又可分離
嚴格講起來有打翻的危險
那天隔壁桌一堆小朋友
看得我不得不擔心起來

店面部份建議可以找些小飾品點綴
整體會更有質感

最後要感謝當天幫我們服務的女生
為了一杯東方美人茶
無厘頭的問題真是難為你了