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前些日子同事自己做提拉米蘇請大家吃,
吃完之後驚為天人,味道口感都非常棒,比外頭店家賣的還好吃,
從此之後每次提到這件事,我都跟他盧說想要學,

除了愛吃這款口味想自己練習外,也想送給tina來點驚喜
拗不過我的請求,就決定在他考完試的下午來現場實作教學。

首先得準備食材,說到提拉米蘇最重要的就是
馬斯卡邦起司

你拍攝的 IMG_0635-003。
▲看到了嗎?! 就是這個口味,師承自德國的提拉米蘇就是用它作的。




很盡責的小老師決定一肩扛起購買食材的工作,人真好
需要的東西如下:
馬斯卡邦起司                                           
GALBANI MASCARPONE CHEESE       x2
雞蛋     x5                                                 
孔雀餅乾     x2                                            
香草精    少許                                          
咖啡      300ml                                                                   
可可粉     x1             
                                                                                         


這麼多餅乾是用來幹嘛的呢,簡單的說做提拉米蘇就像在砌牆
裡頭餅乾就好比磚塊,而幕斯就好比水泥鋪在磚頭中間,就這麼一層層往上蓋。


上面日本來的餅乾居然是鹹的,可千萬別拿來用阿,
底下的孔雀餅乾才是我們要的,由於它雞蛋味比起手指餅乾來說濃上許多,
所以吃起來就味道很不一樣。


你拍攝的 IMG_0634-002。




做法:

先把蛋黃跟蛋白分開,看這憋手憋腳的動作就知道是尼克本人囉。

蛋黃直接加到右邊白色的馬斯卡邦起司中,兩份的起司打入四顆蛋黃,
蛋白則是收集至左邊空鍋中,打至發泡後將泡泡加入起司中,
起司灑上精緻砂糖後就可以開始努力攪拌囉。



你拍攝的 IMG_0637-005。





學長提供的專業工具(我覺得像飯匙),用起來格外順手,
慢慢攪動均勻,避免產生氣泡,(怎麼寫起來像是實驗用的protocol)
原本幕斯狀的起司會因為加入蛋白後,逐漸變得"戈戈"的,

如果幕斯已經可以立起來,只會稍微彎曲的話,就表示大功告成囉。

如果它立不起來,那......就請繼續努力吧,可以再加點蛋白泡泡


你拍攝的 IMG_0643-010。





兩盒馬斯卡邦起司,約莫可以作1公升的保鮮盒三到四個,十個人吃應該不成問題。
把孔雀餅乾浸泡到咖啡中,一不小心浸太久,餅乾就會整個溶化掉。
別看黑嬤嬤的咖啡不起眼,靠它的苦味可以中和提拉米蘇的甜膩,
尼克還偷加了點白蘭地,不知道味道會如何???



你拍攝的 IMG_0647-012。





我知道排的不是很好看,囧
自己吃的就將就點吧,吸飽咖啡的餅乾味道好香,(謎:我看是酒味吧~)
緊接著就可以把辛苦打發的起司平舖到餅乾上,
不需要加太多,因為餅乾要放很多層。


你拍攝的 IMG_0648-013。



完成後,放到冷藏overnight讓提拉米蘇成型。







快轉~~~~~~滋~滋~滋~








要吃之前在灑上可可粉,完工囉。

很抱歉忍不住就嗑掉半盒,才熊熊想起來還沒拍照,
其他盒早就已經落入實驗室眾多人口的胃中。

聽說同事說,這次作出來的比較濕,幕斯感重了些,實驗室的大夥也這麼覺得,
味道評價則是套句學姐的話,"各種味道相當的調和"
聽到這句尼克真的超高興,

作料理最大的滿足就是品嚐者那幸福的笑容。



你拍攝的 DSCF3677-005。








喝杯熱咖啡,來塊提拉米蘇吧。


你拍攝的 DSCF3672-001。







很簡單吧,你也可以輕輕鬆鬆做出好吃的提拉米蘇唷,改天自己動手作一塊來吃吃吧。


ps.白蘭地加太少,大家都說沒酒味,怎麼會@@"
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尼克的雜學隨筆之三 歪嘴雞和大眼娃的秘密基地

尼克先生 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 小不點
  • 原來要用那嚜多的起士~
    我太小看起士的份量囉!

    咖啡口味提拉米蘇配咖啡-->有濃+醇+香的感覺喔!

    ^^ 真幸福的下午茶
  • qqsuger
  • 原來也可以用孔雀餅乾啊~沒想到
    是說孔雀餅乾孔隙很大,蠻適合的說
  • celia05168
  • 哈哈~~
    尼克真是賢慧哩
    小咪懶得動手
    先拿幾塊走嚕
    好好吃喔!!~
  • mling128
  • 哇!! 成品好優喔~ 看起來好好吃 :-P
  • missbears
  • 怎麼跟想像真的不一樣
  • jingxuan
  • 動手做的提拉米蘇很有成就感...
    本來以為是一杯杯的提拉米蘇...
    後來才發現提拉秘書圓形蛋糕...
    三層內餡看起來很飽滿...TINA應該很喜歡吧?
  • 蘋果貓
  • 自己做的更可以下重本呢
    看起來比外面賣的更誘人唷
  • anitalu1030
  • 天ㄚ~
    怎麼現在的男生都如此滴賢慧ㄋ
    嗯~~
    會做菜80分
    會做甜點ㄋ90分唷
    呵呵~
  • xiang00
  • 看起來還不錯耶
    應該花了你不好時間吧
    真是新好男人呀
    花蓮也有一家提拉米蘇喔
    不知你有品嚐過嗎
  • reyes0320
  • Dear 尼克 :
    看來你不僅會發掘美食~~
    連美食也都能自己做~~
    太強啦~~有考慮開店嗎?
    這樣會賺翻唷~~
    PS: 為什麼一定要用馬斯卡邦起司??
    有特別的原因嗎? 比較鹹? 還是 .... ??
  • panzoe
  • 好神奇哦.用孔雀餅乾耶
    感覺狠好吃呢
    能吃到朋友手作的甜點尼克的朋友們真的很幸福
  • linyacat
  • 小貓以前有跟同事學做藍莓起司蛋糕~
    同事也是直接把所有需要的材料都備好~
    小貓只兩手空空的就晃過去學囉~
    做甜點要做得好看又好吃真的不容易~~
    很多地方都是要自己針對自己的設備調整再調整~
    不是光靠食譜就可以的,經驗累積才是最重要~
    說了這麼多,都忘了誇獎尼克真是賢淑的新好男人啊!!!  ̄▽ ̄
  • nevintony556
  • 看起來真的是很好吃的樣子!!
    很優喔~^^
    雖然剛剛吃飽,但看到這甜點,
    口水又忍不住分泌了出來~~(吞~~)
    我也想來試試看!
    但~~想請問一下...
    那個~馬斯卡風起司會不會很貴ㄚ??
  • thinking1
  • 為什麼 還沒吃之前沒照呢
    是迫不及待?哈哈
    看起來還是很難ㄟ~~
  • kateblythe
  • 尼克我也要
    但是不想自己動手做
    做ㄧ個請偶吧~~~ㄎㄎㄎ

    厚皮KATE到此一由~~
  • sandyyu15
  • 看起來就很好吃耶~~
    材料好一定更好吃~~
    可以伸手嗎
  • sandyyu15
  • 看起來就很好吃耶~~
    材料好一定更好吃~~
    可以伸手嗎
  • ssag
  • 正統不是要用手指餅乾嗎?
    不過看起來很好吃耶~~~

    那牌子的馬滋卡邦起司我買過,
    但還沒用完就發霉了...... ><

    我拿來煮義大利麵用的~
  • 抹茶饅頭
  • 咖啡的話我會推薦用義式濃縮咖啡Expresso
    苦味的層次會較豐富喔
    另外可以用咖啡酒代替香草精
    (我不喜歡化學合成的香料XD)

    想要多一點奶香味可以在加貝禮詩奶酒

    除了用餅乾底以外
    用海綿蛋糕底也是不錯喔
    只是咖啡要用刷子刷上去就是了
    (因為不能整快下去泡XD)